Aquavit gereift im Sherry-Fass 41% Vol.

Eine auserlesene Spezialität ist unser, im Sherry Fass gereifter, Aquavit nach norwegischem Vorbild. Er wird aus neun Bio Kräutern auf traditionelle Weise destilliert. Neben Kümmel und Anissamen, verwenden wir u.a. Fenchel, Koriander und Zimtrinde. Der Porst, ein spezielles Gewürz das wir selber in Schweden ernten, darf auch in diesem Aquavit nicht fehlen. Es ist eine Herausforderung für den Destillateur, die richtige Mischung an Kräutern zu finden und deren „Herzstück““ bei der Destillation exakt zu separieren.

Die Lagerung auf einem Holzfass aus amerikanischer Weißeiche, in dem zuvor erst Bourbon Whiskey und anschließend PX Sherry (Pedro Ximénez) reifen durften, geben diesem Aquavit einen einzigartigen Charakter.

Verkostungsnotizen

Nase: Kümmel, leichtes Anis und Fenchel werden hervorragend von den Fassnoten unterstützt. Neben dezenten Holznoten, stehen hier die typischen PX Noten, welche an kandierte Orangen und Rosinen erinnern, mit in erster Reihe.

Gaumen: Wunderbar spiegelt auch hier der Geschmack den geruchlichen Eindruck wider. Zusätzlich schmeichelt eine leichte Süße, welche aus dem Sherry Holzfass stammt, dem Gaumen. Zum Abgang hin scheint hier der Anis etwas hindurch zu kommen, anders als bei seinem nicht gereiften Bruder. Auf der Zunge verbleibt ein wunderbares Potpourri aus Gewürzen, Holz- und Sherry Noten. Grandios!

Spektrum

Dieser Aquavit sollte am besten bei Zimmertemperatur pur genossen werden. Er ist eine „Genuss - Spirituose“ für viele Anlässe. Aus dem Eisfach serviert, würden durch die Kälte viele der feinen Aromen geschwächt erscheinen. Unseren gelagerten Aquavit kann man natürlich auch nach einem herzhaften Mahl genießen. Probieren Sie es aus.