Herzlich Willkommen in der Clara Hof Destillerie!




Wir haben uns mit der Eröffnung der Clara Hof Destillerie im wahrsten Sinn des Wortes unseren Lebenstraum erfüllt. Als Brennermeister, Diplom-Ernährungswissenschaftler sowie Brauer und Mälzer lebe ich zusammen mit meiner Frau Tanja das Handwerk der Spirituosenherstellung wie kaum ein anderer in der Region.
In der besonderen Atmosphäre eines historischen Hofes widmen wir uns seitdem der Herstellung von Premiumspirituosen nach traditioneller Art - in reiner Handarbeit. Schon das Herzstück der Destillerie, die kupferne Edelbrandkolonne, ist ein echtes Juwel und lohnt einen Blick in die gläserne Produktion. Der eingesetzte Reinalkohol wird von uns aus kontrolliertem Weizen produziert, um die hohe Qualität unserer feinen Gins, Aquavits oder anderer Geiste zu gewährleisten.
Die Komposition der edlen Kräuter und anderen Zutaten ist eine Kunst und maßgeblich für das Aroma der Destillate verantwortlich - und das braucht seine Zeit: Immer wieder wurde dafür zwischen Kümmel, Anis, Fenchel, Sternanis, Koriander und vielen weiteren Kräutern variiert, bis schließlich eine perfekte Mischung für unseren Aquavit gefunden wurde — den Aquavit des Brennermeisters.
Ehrlich, rustikal und leicht floral kommt der hauseigene Gin daher, 16 Botanicals, darunter Wacholder, Koriander, Ingwer, Lawendel, Rosenblütenblätter, Paradieskörner und natürlich Skandinavischer Porst sorgen für ein Geschmackserlebnis, das diesen Gin auch pur zum Genuss macht.
Unsere hochwertigen Spirituosen werden nur in kleinen Chargen hergestellt.

Clara Hof Destillerie - Manufaktur

Meine Frau Tanja und ich haben am Hafen der Eckernförder Altstadt eine Erlebnisdestillerie eröffnet. Als leidenschaftlicher Brennermeister, Diplom Ernährungswissenschaftler, sowie Brauer und Mälzer ist für mich mit der Eröffnung der Clara Hof Destillerie ein Lebenstraum in Erfüllung gegangen.

In der besonderen Atmosphäre des Hinterhofes, in den Clarahöfen bieten wir selbst hergestellte Destillate und Liköre zum Verkauf an.

Aus sorgfältig ausgewählten Kräutern und anderen Zutaten werden nach traditioneller Art in Handarbeit Premiumspirituosen hergestellt. Die Schaudestillerie hat ihren Platz in der alten Schmiede gefunden. Unsere Gäste erwartet hier ein Schmuckstück der besonderen Art, ganz aus Kupfer, extra für die Clara-Hof-Destillerie angefertigt. Gleich nebenan, in unserem Laden, können Sie die hergestellten Destillate erwerben.

Als Besucher sind Sie herzlich eingeladen in der Destillerie bei der Herstellung dabei zu sein und dabei jede Menge Wissenwertes über die verwendeten Kräuter und die Entstehung von unterschiedlichen Spirituosen zu erfahren. So bestimmt z.B. bei der Aquavitherstellung eine Vielzahl von Kräutern das Aroma eines Destillates. Die im ökologischen Anbau gewachsenen Kräuter sind für den ursprünglichen und reinen Geschmack maßgebend. Unsere besondere Leidenschaft ist die Verfeinerung traditioneller Rezepte zu neuen Geschmackserlebnissen, so entsteht beispielsweise aus einem traditionellen Aquavit-Rezept eine ganz neue Mischungen. Die Menge von Kümmel, Dill, Anis, Fenchel, Sternanis, Angelika, Koriander, Hopfen, Zitronenschalen, Vanille, Zimt und Nelken wurden immer wieder variiert, bis ich schließlich eine eigene, meine perfekte Mischung für meinen Aquavit gefunden habe - den Aquavit des Brennermeisters.

Unsere hochwertigen Spirituosen werden nur in kleinen Chargen hergestellt und von Hand abgefüllt.
Klar ist, meine traditionelle Art der Herstellung in Handarbeit braucht seine Zeit - manche Dinge sind jedoch einfach so am besten, wie sie bereits vor 100 Jahren gemacht wurden. Sie werden diese besondere Sorgfalt und die Liebe zum Detail bei jedem Schluck schmecken. Versprochen!

Tanja und Andreas Michelsen

Öffnungszeiten


Montag bis Freitag 10 - 18 Uhr
Samstag 10 - 16 Uhr
Sonntag 12 - 16 Uhr

 

 

Destillerie geschlossen

Am Fischmarkt Sonntag geschlossen.
 

 

Immer geöffnet: Unser Online-Shop.

 

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